Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta della Rostisciada.
La Rostisciada è un tanto gustoso quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto intrigante quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina messicana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la nostra Rostisciada.
Ingredienti per 6 persone:
- Lonza di maiale: 400 gr. a fettine sottili
– Salsiccia: 200 gr.
– Cipolline piccole: 350 gr.
– Pomodori ben maturi: 3
– Burro: 60 gr.
– Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Lavate la salsiccia, asciugatela e tagliatela a pezzi di circa 10 centimetri. Mettete in un tegame, possibilmente di terra cotta, le cipolline affettate finemente con il burro e un pizzico di sale e pepe e fatele cuocere a fiamma molto bassa, a recipiente coperto, fino a quando emetteranno del liquido. Togliete allora il coperchio e, sempre rigirando con un cucchiaio di legno, continuate la cottura per quasi mezz’ora, finché le cipolline saranno leggermente dorate. Spezzettate i pomodori e aggiungeteli alle cipolle, rigirate, unite i pezzi di salsiccia e ricopriteli con le cipolle stesse. Disponete in superficie un primo strato di fettine di lonza di maiale, incoperchiate e lasciatele nel recipiente fino a quando saranno diventate chiare e cominceranno ad arricciarsi. Toglietele, mettetele in un lato del recipiente e formate un altro strato di fettine di maiale. Quando anche queste saranno pronte rigirate, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Servite ben caldo.
Nota Bene:
Questo piatto si presta ad alcune varianti. Talvolta non si mette il pomodoro e si fa cuocere la salsiccia nel vino bianco, prima di aggiungere gli altri ingredienti; oppure si usano, anziché la lonza di maiale, i ritagli di carne di maiale vicino alle ossa, che sono più grassi e saporiti; altre volte si elimina la salsiccia e al suo posto si aggiungono fettine di fegato e si bagnano le cipolle con mezzo bicchiere di vino rosso.
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.