Rotelle di Pasta alle Zucchine

Ebbene si, ancora zucchine! E l'estate non è ancora finita quindi ne arriveranno ancora molte altre! Questo piatto è davvero gustoso, forse non proprio estivo dato l'utilizzo del forno, ma non è che si può avere sempre tutto. 

Ingredienti per 4 persone:250g di Pasta pronta secca per lasagne150g di Mortadella a fette4 Zucchine1 Scalogno150g di Ricotta50g di GorgonzolaGrana GrattugiatoBurroOlio evoSale e Pepe
Affettate sottile lo scalogno e mettetelo a soffriggere con un filo d'olio quindi unite le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi. Lasciate cuocere finchè si saranno ammorbidite e regolate di sale e pepe. Dedicatevi ora alla preparazione della pasta. Lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatela senza romperla e disponetela sovrapponendo leggermente i fogli su un canovaccio pulito.In questo modo quando la pasta si asciugherà, tenderà ad incollarsi e ciò vi faciliterà molto le operazioni di arrotolamento.Oramai ci siete quasi. Disponete le fette di mortadella sulla pasta, quindi uno strato di zucchine amalgamate alla ricotta e il gorgonzola a tocchetti.Arrotolate aiutandovi con il canovaccio e tagliate delle belle fette spesse un paio di centimetri.Disponetele in una pirofila, cospargete con del grana grattugiato e burro a tocchetti.Cuocete in forno, partendo da forno spento, per 25 minuti a 200°C.
Bon Apetit!!