- 3 fette grandi di reale senza osso (circa 750 g)
- 150 g bacon affumicato a fette
- rosmarino
- sale, pepe
- 150 ml vino bianco
Distendere le fette di bacon su un piano di lavoro, mettendo circa 3 fette uno vicino al'altra. Adagiare sopra una fetta di reale, arrotolare su se stesse e dare la forma al rotolo. Fermare con due stuzzicadenti mettendo in mezzo un rametto di rosmarino. Proseguire anche con le altre fette di bacon e reale per formare dei rotoli. La carne non necessita di essere salata dentro perché il bacon è già salato del suo è li da il gusto giusto. In una padella larga mettere qualche cucchiaio di olio, adagiare i rotoli e rosolare da tutti i lati. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. A questo punto coprire con acqua bollente o brodo, salare, pepare, unire altro rosmarino e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezzo, aggiungendo altra acqua se necessario. Una volta cotti, lasciare intiepidire, tagliare a fettine e servire accompagnate con della salsina formata nella cottura e accompagnata con una verdura a piacere. Un secondo niente male. questo tipo di carne più cuoce più buona è, perciò metterla per tempo, per averla già pronta.