Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 1 ora circa
INGREDIENTI
4 fogli di pasta fresca per lasagne
200gr. di zucchine novelle
16 fiori di zucca
20gr. di basilico fresco
10gr. di maggiorana
20gr. di pinoli
30gr. di parmigiano
200gr. di crescenza
aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Grattugiate il parmigiano, mondate con un panno unido la maggiorana e il basilico fresco. Aprite i fiori di zucca per controllare che non vi sia terra all’interno ed eliminate i pistilli, poi li tritate grossolanamente con un coltello insieme alla maggiorana e al basilico.
- Spuntate le zucchine e affettatele per il lungo, cosi’ da poterle poi tagliare facilmente a julienne. In una padella piuttosto larga riscaldate l’olio extravergine di oliva con 2 spicchi di aglio privati della camicia, aggiungete la julienne di zucchine, una presa di sale e saltate a fuoco vivo per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
- In una ciotola lavorate la crescenza con il parmigiano grattugiato, poi aggiungete la julienne di zucchine, il trito di erbe fresche, una macinata di pepe e lavorate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti i sapori.
- Lessate i fogli di pasta per 2 minuti in abbondante acqua salata, scolateli con una schiumarola e appoggiateli su un canovaccio pulito. Accendete il forno a 180 gradi.
- Spalmate su ogni foglio uno strato generoso di ripieno alla crescenza, distribuite qualche pinolo, poi arrotolateli e appoggiateli su un foglio di carta da forno che chiuderete a pacchetto sigillando bene i bordi.
- Appoggiate il vostro cartoccio su una teglia e infornate in forno gia’ caldo per 10 minuti.
- Aprite il cartoccio, tagliate i rotoli a fette piuttosto spesse e serviteli ben caldi, spolverati di parmigiano grattugiato.