I rotolini di melanzane tartufate sono un piatto a base di melanzane grigliate con un ripieno di caprino e salsa al tartufo molto, molto versatile in quanto si prestano benissimo per essere un secondo, un contorno oppure un appetizer, ma anche un finger food.
Quanti di noi in questi giorni (se non anche prima) hanno iniziato a dire: inizio a mettermi un po’ in forma in vista dell’estate?”.
Beh io sono tra questi, e quindi oltre la palestra (e fidatevi che da iper pigra è un grande passo!) anche in cucina ho iniziato a preparare piatti non proprio light, in quanto non riuscirei mai a saziarmi con un piatto di insalata verde, però cerco di evitare fritti e cibi ricchi di grassi.
Questi involtini devo dire che sono proprio per quelle situazioni in cui si vuole star leggeri senza rinunciare a qualcosa di sfizioso.
Quello che li ha resi irresistibili è stato proprio il sapore meravigliosamente intenso del tartufo, che io in questo caso ho utilizzato sotto forma di Salsa Tartufata arrivatami direttamente dal Molise da Di Iorio Tartufi (che ringrazio per la cortese fornitura).
Ingredienti
1 melanzana grande
Formaggio caprino q.b.
Salsa Tartufata Di Iorio Tartufi q.b.
Sale
Pepe
Come si fanno
- Facciamo scaldare bene una padella antiaderente.
- Affettiamo nel senso della lunghezza la melanzana, devono essere fettine di circa 5 mm di spessore e le facciamo grigliare nella padella ormai caldissima, ci vorranno un paio di minuti per lato.
- Saliamo e pepiamo.
- Una volta grigliate tutte le fettine le facciamo prima sfreddare e poi passiamo alla farcitura.
- Aiutandoci con un cucchiaino da caffè, prendiamo il caprino (ma potete anche usare il Philadelphia) e lo spalmiamo sulla nostra fettina di melanzana in modo da ricoprirla ben bene.
- Con un altro cucchiaino facciamo la stessa cosa con la Salsa Tartufata, qui la quantità va molto a vostro gusto, a me ne è bastato appena mezzo cucchiaino da caffè.
- Formiamo il rotolino e procediamo in egual maniera con tutte le altre fettine.
- Serviamo su un letto di insalata iceberg, ma ci sta anche molto bene la rucola.