Ingredienti per due persone:
- 1 orata media
- 2 patate
- prezzemolo
- olio d’oliva
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di maizena
Per la salsa di accompagnamento:
- 50 gr di piselli
- 1 cucchiaio di mix per soffritto ( sedano, carota, cipolla)
- 1/2 zucchina verde
Pelare e tagliare a julienne le patate e disporle su pellicola trasparente formando un quadrato uniforme. Pulire l’orata e porre i filetti sopra alle patate. Oliare, salare leggermente e pepare. Spolverare leggermente con la maizena.
Con l’aiuto della pellicola arrotolare le patate e l’orata. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.
Per la salsa: far soffriggere lentamente il mix di verdure con l’olio, una molta ammorbidite aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e i piselli. Una volta che le verdure si saranno passate, spegnere la fiamma e frullare con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Aggiungere un pò di olio ed aggiustare di sale e pepe.
Cuocere il rotolino di orata a 170 gradi per circa 40 minuti. Tagliare e adagiare sopra la salsa.
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