Il rotolo agli spinaci è un rotolo di carne macinata cotto al forno con dentro un cuore di spinaci e mozzarella.
L’altra sera non sapevo proprio cosa cucinare, anzi ero un po’ svogliata in generale per essere precisi e quindi non ero nemmeno andata al supermercato sotto casa per prendere qualcosa per cena…”qualcosa mi verrà in mente” ho pensato tra me e me…e così è stato.
Frigo vuoto, ma freezer pressoché pieno…carne macinata (compratane un po’ di più x via dell’offerta di quel momento), immancabile busta di spinaci (comprati nel caso mi venisse voglia di fare una torta salata), ecc…ecc…ecc….
E qui il solito lampo di genio: polpette!
No, le polpette no…ogni volta che c’è della carne macinata si fanno sempre le polpette….”un po’ di fantasia” mi son detta e qui il solito secondo lampo di genio: un rotolo con gli spinaci.
Buonissimo, io l’ho servito accompagnato da una salsina cremosa preparata all’ultimo che lo ha reso sfizioso, saporito e delicato al punto giusto.
Ingredienti
150 g di carne macinata
1 uovo
5 cucchiai di pangrattato (oppure due fette di pane ammollate nel latte)
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100ml di latte (se abbiamo utilizzato le fette di pane non serve)
Un pizzico di basilico secco
Sale
150g di spinaci surgelati
150g di mozzarella (io ho usato quella per pizza)
Per la salsa
Mezzo misurino di brodo granulare vegetale
200ml di acqua
1 cucchiaio di farina 00
Come si fa
- Mettiamo a bollire per circa 7/8 minuti gli spinaci surgelati in acqua salata e li facciamo scolare e raffreddare ben bene (io di solito faccio questo procedimento una mezz’oretta prima).
- Prendiamo la mozzarella e la tagliamo a listarelle.
- In una ciotola mettiamo la carne macinata, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, il latte, il basilico secco, regoliamo di sale ed impastiamo come se dovessimo fare le polpette.
- Mettiamo il nostro composto su una pirofila foderata di carta forno coprendone tutta la superficie, aggiungiamo gli spinaci e la mozzarella ed aiutandoci con la carta forno formiamo il nostro rotolo chiudendo bene gli estremi a caramella.
- Mettiamo in forno a 200° per 30 minuti (la cottura del rotolo deve essere fatta avvolto proprio nella carta forno).
- Prepariamo la salsa.
- Mettiamo in un pentolino piccolo circa 200ml di acqua, aggiungiamoci mezzo misurino di brodo granulare vegetale ed un cucchiaio di farina e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frulliamo fino ad ottenere una crema liscia (ci starebbe benissimo anche un cucchiaio di crema di latte, però io non ce l’avevo).
- Serviamo il rotolo agli spinaci a fette dove verseremo la salsina cremosa.