Un rotolo ai formaggi con salsa aromatica da preparare in 30 minuti più il tempo di raffreddamento. Una preparazione con le uova diversa dalla solita frittata.
Una porzione fornisce circa 264 kcal.
Ingredienti per 10 persone:
- 200 g di panna fresca
- 200 g di robiola
- 100 g di ricotta piemontese
- 70 g di falda di peperone rosso
- 6 uova
- 100 g di verde di zucchina
- burro
- sale e pepe in grani
- 15 g di coriandolo fresco
- bacche rosa (schinus),
- olio extravergine
- sale
- Sgusciate le uova in una ciotola; aggiungete la panna, sale, una macinata di pepe, quindi battete il composto con una frusta.
- Versatelo su una placca imburrata, coperta da carta da forno, badando che si stenda uniformemente; passate poi in forno a 150°C per 15 minuti. Otterrete una larga frittata rettangolare.
- Preparate intanto la farcia: riducete in dadolata finissima la falda di peperone e il verde di zucchina, quindi amalgamate il tutto con la ricotta, la robiola, sale e pepe.
- Togliete la placca dal forno, sollevate la frittata con tutta la carta, sistematela su un vassosio, lasciatela intiepidire, quindi spalmatela uniformemente con la farcia alla ricotta.
- Aiutandovi con la carta, avvolgete la frittata su se stessa formando un grosso rotolo; chiudetelo strettamente in un foglio di pellicola trasparente e passatelo in frigorifero per circa 2 ore.
- Poco prima di servirlo, preparate la salsina, frullando alla massima velocità, per circa 1 minuto, le foglioline di coriandolo, 125 g di olio, 1 cucchiaio di schinus, 1 pizzico di sale. Togliete il rotolo dalla pellicola e tagliatelo a fette regolari che sistemerete in un piatto da portata adeguato. Irrorate con la salsina e portate in tavola.
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