Questo rotolo all’emiliana lo facevo spesso nella mia piccola trattoria soprattutto quando avevo tavolate con molte persone perchè essendo un piatto da riscaldare in forno mi permetteva di lavorare in modo migliore in cucina e spesso lo alternavo alle classiche lasagne ( ricetta QUI ) , ai cannelloni o alle crespelle ( ricette QUI ) .
ECCO LA RICETTA DEL ROTOLO ALL’EMILIANA!
INGREDIENTI per 8 persone 300 g di farina ( più quella per impastare), 4 uova, 400 g di spinaci freschi, 250 g di ricotta vaccina,100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 80 g di burro, 100 g di prosciutto cotto naturale, noce moscata, salvia, sale e pepe.
PROCEDIMENTO Per prima cosa fate fontana con la farina sulla spianatoia ed iniziate ad impastare con 3 uova e dopo avere lavorato a lungo fate un panetto che lascerete a riposare per 15 /20 minuti.