Rotolo con coulis di fragole

• Ingredienti
• 4 n Albume
  100 g Biscotti Secchi
  110 g Burro
  50 g Canditi
  qb Cardamomo In Polvere
  100 g Cioccolato Al Latte
  200 g Fragole
  20 g Gelatina In Fogli
  200 g Lamponi
  150 g Nocciole
  50 g Zucchero A Velo
  50 g Zucchero Di Canna

• Preparazione
• 
  150 g di nocciole tostate
  100 g di cioccolato al latte
  100 g di biscotti secchi
  110 g di burro
  20 g di gelatina in fogli
  4 albumi
  50 g di zucchero a velo
  50 g di frutta candita mista
  200 g di fragole o lamponi
  un pizzico di cardamomo macinato fine (facoltativo)
  50 g di zucchero di canna  
  1) Frullate le nocciole, i biscotti e il cioccolato fino a ottenere un composto fine. Unite il burro sciolto a  bagnomaria e mescolate bene. Raccogliete il composto in una palla, avvolgete in pellicola da cucina e mettete in frigo  per almeno 30 minuti.
  2) Lasciate ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda; strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria. Montate a neve   ferma gli albumi con lo zucchero a velo. Unite la frutta candita a dadini e, se vi piace, un pizzico di cardamomo e  mescolate. Versatevi a filo la gelatina sciolta, mescolando in continuazione per amalgamare bene.
  3) Stendete il composto di nocciole in un rettangolo di 25x20 cm su un foglio di carta da forno imburrata con il burro  rimasto. Spalmatevi sopra il composto di albumi e arrotolate aiutandovi con la carta. Tenete in frigo per 3 ore.
  4) Pulite le fragole o i lamponi e frullatele con lo zucchero di canna. Tagliate il rotolo a fette e servite con il  coulis e,se vi piace, con fettine di frutta.