Il rotolo di marmellata è un dolce semplice, sofficissimo e decisamente bello da vedere. Qualche pomeriggio fa ero in vena di dolce, ma di qualcosa che non fosse il classico dolce da colazione (mio marito non ama i dolci troppo secchi) ed allora ho deciso di provare questo squisito rotolo.
Per fare il rotolo alla marmellata non serve tantissimo tempo, potete preparare la pasta biscuit con un po’ di anticipo e poi farcirla un po’ prima di servire il dolce.
Con le dosi che vi indico qui di seguito mi son venuti due rotoli , uno di dimensioni di 35×25 circa e l’altro decisamente più piccolo , la teglia era circa 15×15, il primo l’ho farcito con marmellata di arance ed il secondo con marmellata di ciliegie
INGREDIENTI:
4 uova a temperatura ambiente
120 gr zucchero
80 gr farina 00
marmellata a piacere
Iniziate impostando il forno a 220°, poi mettete nella planetaria (o nel robot o con le fruste) le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero. Montate energicamente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quando lo avrete ottenuto aggiungete delicatamente la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad averla incorporata tutta.
Rivestite una teglia delle dimensioni di circa 40×30 (in questo modo otterrete un unico rotolo, altrimenti potete suddividere l’impasto in due teglie) con della carta da forno bagnata e strizzata, versate il composto fino all’altezza di un centrimetro e livellatelo accuratamente.
Infornate per circa 6-7 minuti (non di più) la superficie del dolce dovrà essere leggermente dorata, a questo punto estraete la teglia dal forno, prendete l’impasto con la carta forno e posatela su di un ripiano.
Ricoprite l’impasto di una cucchiaiata generosa di zucchero semolato e subito dopo ricopritelo con della pellicola, sigillando bene anche i bordi. Questo passaggio è fondamentale per far sì che l’umidità resti all’interno della pasta e la renda elastica.
Quando sarà completamente raffreddato togliete la pellicola, farcitelo con la marmellata che preferite ed arrotolatelo.
Prima di servirlo io l’ho richiuso in della pellicola a mo’ di caramella e l’ho lasciato riposare un’ora circa, poi l’ho riaperto e tagliato in fettine
Vi ringrazio per aver letto la ricetta del rotolo di marmellata e vi aspetto nella mia pagina facebook che potete trovare qui e se volete ricevere le nuove ricette di Mollichedizucchero via email potete iscrivervi alla newsletter del blog che trovate in home page.
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