- Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 mozzarella
- 2 cucchiai di parmigiano
- 8 pomodorini
- basilico
- 1/2 spicchio d’aglio
- QBsale,olio evo
Tagliare le melanzane sottili e disporle su di una placca ricoperta da carta forno, dare un giro d’olio e cuocere in forno 180° per 5/8 minuti.
Nel frattempo in una ciotola mettere il pane grattugiato, il formaggio e il basilico e lo spicchio d’aglio tritato, un filo d’olio ,amalgamare il tutto.
Su di un tagliere stendere della pellicola trasparente, adagiare sopra le melanzane leggermente sovraposte, salare e mettervi al centro i pomodorini tagliati i 4 spicchi e la mozzarella tagliata a cubetti e abbondante basilico.
Con l’aiuto della pellicola cominciare ad arrotolare le melanzane facendo in modo che rimangano ben strette,arrivati alla fine fare un salsicciotto e porre in frigorifero per 15/20 minuti in modo che si compatti.
Su di un tagliere spargere la panatura precedentemente preparata, e poggiavi il rotolo e con delicatezza cospargere da tutti i lati, porre sulla placca e passare in forno per 5/8 minuti.
Lasciare intiepidire tagliare a fette e servire.
Potete servire questo rotolo come un leggero e sfizzioso antipasto o mettere nel piatto 2/3 fette e servire come secondo.
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