1 melanzana
1 mozzarella
2 pomodori
50 g philadelphia
1 cucchiaio latte
8 cialde mais e riso
basilico,prezzemolo e rucola a piacere
questa ricetta l'ho vista un pò di giorni fa a chef per un giorno,però l'ho rivisitata un pò...trasformandola in una ricetta un pò più light :)
tagliamo la melanzana,nel senso della lunghezza,a fettine molto sottili.mettiamo le fettine sotto sale per 2 ore.
grigliamole poi al forno.intanto tritiamo le cialde con prezzemolo,basilico e rucola.regoliamo di sale.poi prendiamo un foglio di carta da forno e mettiamoci sopra la panatura per formare un rettangolo. mettiamoci sopra,schiacciando,le fettine di melanzane grigliate (lasciane 3 per la salsa),coprendo tutta la panatura...mettiamo sopra uno strato di fettine (sottili) di pomodori e mozzarella (sgocciolata).aiutandoti con la carta da forno,forma un rotolo che lascierai nella carta da forno e metterai in frigo per almeno 2 ore...una volta trascorse le due ore,leva la carta e taglia a fettine di circa 5 cm.
ho accompagnato il rotolo con una salsa ottenuta tritando le 3 fettine rimaste con la philadelphia ed il latte :)))