Rotolo di pasta con melanzane e provola

ROTOLO DI PASTA CON MELANZANE E PROVOLAAndato in onda il: 20/09/2010Per l’impasto base:250 gr di farina 00130 gr di ricotta fresca100gr di acqua1 pizzico di saleIngredienti:1 uovo per pennellare2 melanzane viola lunghe200 gr di provola affumicataolio evo Latte q.b.1 spicchio d'aglio100 gr di pomodorini maturibasilico q.b. saleImpastare, in una ciotola la farina, la ricotta, il sale e versare a filo l'acqua. Impastare bene e far riposare in frigo 30 minuti. Tagliare a cubetti le melanzane , metterle in una ciotola con il latte e far riposare 10 minuti . Scolare ed asciugarli . Tagliare i pomodorini e privarli dai semi. Far rosolare in padella uno spicchio di aglio con olio aggiungere le melanzane e far cuocere per 10 minuti a aggiungere i pomodorini salare e unire il basilico. Preriscaldare il forno a 200°C, prendere l'impasto e versarlo su di una spianatoia infarinata, tirare con il mattarello una sfoglia sottile farcire con il ripieno preparato in padella (freddo o tiepido) e provola affumicata a pezzetti. Arrotolare la sfoglia e pennellare con olio la superficie, adagiare il rotolo su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere in forno per 30 minuti.