Rotolo di pasta spinaci e ricotta

Un primo piatto a base di pasta fresca fatta in casa con un ripieno di spinaci e ricotta, il tutto  condito con burro fuso profumato alla salvia. Non è difficile da fare, lo ammetto un pò lungo, ma ne varrà la pena. Questo è uno dei primi piatti che ho servito per il pranzo di Natale.
Con questi ingredienti avrete 2 rotoli di pasta per circa 10/12 persone, casomai se vi sembra troppo dimezzate le quantità.
Ingredientiper la pasta frescagr.500 farina di semola rimacinata5 uovaun pizzico di sale
per il ripienokg.1 spinacigr.30 burro1 spicchio agliosaleml.500  ricotta fresca
noce moscata
1 uovo salegr.100 formaggio grana grattuggiato
condimentoburro fuso salviagranaLessate le spinaci in acqua salata. in una padella capiente sciogliete il burro con lo spicchio d' aglio .
Fate insaporire senza bruciare l'aglio.
Aggiungete le spinaci e fatele rosolare. Fatele raffreddare.
Prepariamo la pasta fresca impastando la farina con le uova e il pizzico di sale.
Formate una palla e fatela riposare per un'oretta.
Mettete nel frullatore le spinaci con la ricotta,1 uovo,noce moscata e il formaggio grana e il sale e frullate , deve diventare una crema.
Dividete a metà la pasta e tiratela in una sfoglia .
Fate il possibile che la sfoglia sia rettangolare.
Spalmate metà della crema di spinaci.
Chiudete i bordi all'interno.
Arrotolatela su se stessa e avvolgetela su carta forno , chiudete i lembi con uno spago come una caramella.
Lessate il rotolo per 30 minuti in acqua salata .
Sgocciolatelo e tagliatelo a fette.
Ecco qui pronto per condirlo , tenetelo al caldo.
In una padella sciogliete il burro con la salvia.
Condite con il burro fuso i rotoli di pasta ripiena di spinaci e ricotta e buon appetito.
Alla prossima ricettaAntonella