INGREDIENTI
1kg. di patate
150gr. di farina
100gr. di prosciutto cotto
100gr. di speck
2 cucchiai e 1/2 di parmigiano grattugiato
2 tuorli
sale
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PROCEDIMENTO
- Pelate e lessate le patate in acqua salata e mentre sono ancora calde schiacciatele con lo schiacciapatate quindi lasciatele raffreddare.
- Aggiungete i tuorli e la farina e formate un impasto ben amalgamato.
- Stendete la pasta su un telo bianco precedentemente infarinato e copritela con gli affettati e con il parmigiano.
- Arrotolate la pasta aiutandovi con il telo e avvolgetela in esso.
- Legate bene con del filo in modo da impedire che fuoriesca durante la cottura e cuocete in acqua bollente salata per 1 ora circa.
- Affettate infine il rotolo, cospargete le fette con il parmigiano e versate il burro fuso con un pò di salvia, passate in forno a 180°C finchè non assumeranno un colore dorato.
- Va servito caldissimo.