Ingredienti
- 200 gr di filetti di sugarello
- 150 gr di code di gambero
- 1 melanzana grande
- 3 zucchine medie
- 1 pomodoro maturo
- prezzemolo tritato
- pangrattato
- 20 gr di pecorino di Pienza
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Tempo Riposo:
5 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
12/ 15 euro
Vino consigliato:
- Prosecco della Valdobbiadene
Vi propongo un piatto utilizzabile come antipasto o seconda portata che ha per protagonista il sugarello, un pesce azzurro reperibile soprattutto nella stagione calda. Ha un ottimo rapporto qualtà prezzo e carni ben saporite. In questa ricetta è abbinato a verdure e gamberi
Tagliare la melanzana a fette di sottili nel senso della lunghezza e grigliarle
Ripetere l’operazione con le zucchine
Stendere le fette di melanzana in una teglia ricoperta da carta forno sovrapponendole per metà al centro, per ottenere un rettangolo lungo trenta centimetri e largo una ventina
Spolverizzare con poco pangrattato, sale pepe e un filo d’olio
Disporre al centro nel senso della lunghezza i filetti di sugarello lasciando liberi tre centimetri alle estremità, e condire il pesce come lo strato di melanzane
Coprire i filetti con le zucchine, sempre leggermente sovrapposte, e ripetere l’operazione di condimento
Fare un ultimo strato con le code di gambero allo stesso modo
Ripiegare i lembi di melanzana alle estremità e verso l’interno ottenendo un rotolo uniforme
Tagliare il pomodoro a fette sottili e disporle sovrapposte sulla superficie del rotolo, dove si incontrano i lembi della melanzana
Mescolare tre cucchiai di pangrattato col formaggio grattugiato, prezzemolo e poco pepe
Cospargere la superficie del rotolo col composto preparato e irrorare con un filo d’olio
Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa, sfornare e farlo riposare per 5 minuti
Servire a fette alte 4 centimetri con un filo d’olio e una macinata di pepe
Strumenti Necessari
- griglia