INGREDIENTI
90 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 vasetto di confettura di marroni o castagne
60 gr cioccolato fondente a scaglie
Sale
Zucchero a velo
Prendo le uova che devono essere a temperatura ambiente
Separo i tuorli e unisco allo zucchero
Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiari e spumosi
Monto gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale
Devono diventare ben montati
Unisco insieme la farina con il lievito e la vanillina
Setaccio le polveri nei tuorli montati
Mescolo delicatamente con la spatola
Aggiungo una parte delle chiare
Mescolo velocemente per ammorbidire il composto
Poi aggiungo il resto
Questa volta mescolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli
Rivesto una teglia 25 x 40 con carta forno e verso il composto
Con una spatola lo livello bene e inforno a 180 gradi per 15 minuti
Levo la teglia dal forno
Rovescio il biscotto sopra un foglio di carta forno che ho bagnato e strizzato
Tolgo la carta forno dove è stato cotto e lo arrotolo in quella umida e lo lascio raffreddare
Quando è freddo lo srotolo delicatamente e lo spalmo con la crema ai marroni con una spatola
Poi cospargo con il cioccolato a scaglie che ho tagliato a coltello
Riavvolgo nuovamente nella carta e lascio riposare un paio di ore, al momento di servire cospargo con zucchero a velo
Servo tagliandolo a rondelle