Cercavo qualcosa da sgranocchiare, magari assieme a una fetta di buon salame... nemmeno l'ombra di un pezzo di pane, non un pacchetto di grissini chissà dimenticato nell'angolo più nascosto della credenza...e così una rapida sfogliata a uno dei miei tanti libri ho trovato questi croccanti grissini delle sorelle Simili...loro non hanno bisogno di tante presentazioni, chi non le conosce ?
Quanto ai grissini una volta fatti non li dimenticherete più.
preparazione
Se impastate a mano :
- in 100 grammi di acqua tiepida sciogliete il lievito di birra e il malto,in quella rimanente sciogliete il sale e aggiungete l'olio.
Se non avete la planetaria sulla spianatoia formate una fontana con la farina setacciata, al centro versate il lievito sciolto e iniziate ad amalgamare, aggiungendo poco alla volta il mix di acqua,sale e olio; impastare per almeno 10- 15 .
L'impasto non deve essere troppo morbido.
Se avete la planetaria:
- mettete nella ciotola la farina setacciata ed il lievito e il malto sciolti in acqua tiepida, azionare la macchina con la foglia ed aggiungete lentamente il rimanente mix di acqua,sale e olio.
Impastare fino ad ottenere un impasto elastico.
Date all'impasto una forma abbastanza regolare, quindi aiutandovi con le mani cercate di appiattirlo dandogli la forma di un rettangolo ( anche aiutandosi con un mattarello), adagiatelo su uno strato di semola di grano duro, spennellatelo con olio extra vergine di oliva e cospargetelo con dell'altra semola. Con un coltello a lama lunga tagliate dalla parte più corta del rettangolo,delle strisce da 1 cm.; prendete ogni striscia di pasta lateralmente e tirate delicatamente, mettete i grissini sulla placca da forno ricoperta di carta e fate cuocere in forno caldo a 200° per 18- 20
Fate lievitare coperto (forno spento - solo luce accesa), finché l'impasto non sarà raddoppiato (circa 60 minuti).
, ovvero fino a quando non saranno dorati.
- potete cospargerli con sale grosso
- potete cospargerli con semi di sesamo
- potete cospargerli con semi di papavero
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