Ingredienti:
per i muffin:
- 2 uova intere e 1 tuorlo
- 180 g di burro
- 150 g di zucchero
- 380 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- il succo di 3 arance e la buccia grattugiata o tagliata a filetti
- 1/2 bacca di vaniglia o essenza di vaniglia
per il frosting alla cioccolata:
- 250 g di philadelphia
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 3 cucchiai di Nutella
per la ghiaccia reale (naso e occhi):
- 30 g di albume
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 150 g di zucchero a velo
- colorenti alimentari
- gocce di cioccolato
- Far ammorbidire il burro in una ciotola e sbattetelo con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero, ai semi di una bacca di vaniglia, il sale e le uova, fino a che il composto risulti cremoso. In una ciotola unire la farina, il lievito, e unirli al composto precedentemente creato, poco alla volta setacciandoli, alternando con il succo d'arancia, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi, a piacere possiamo aggiungere anche le scorzette di arancia. Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin fino a riempirli quasi al margine; poneteli in forno a 180° per circa 20-25 minuti, e lasciar raffreddare.
- Per creare il frosting, dobbiamo ammorbidire con le fruste la philadelphia per qualche minuto, poco alla volta unire il cacao e continuare a mescolare. Successivamente, sempre con le fruste, unire la Nutella fino a che non si sarà amalgamato tutto fino a diventare una bella crema spalmabile.
- Per creare gli occhi e il naso della renna basterà creare la ghiaccia reale: Nella ciotola di lavorazione pesare gli albumi, aggiungere l'aceto e iniziare a montare leggermente il tutto, a questo punto unire lo zucchero poco alla volta continuando a mescolare fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Divido la ghiaccia in diversi bicchierini e con la sac-a-posh vado a creare su un foglio di carta da forno delle gocce rosse che una volta asciutte diventeranno il naso della renna, mentre delle gocce bianche con incastonate delle gocce di cioccolato per creare gli occhi.
- A questo punto abbiamo tute le parti della renna: vado ad adagiare nella parte bassa del muffin un pò di frosting per ricreare il muso della renna, delicatamente al di sopra vado ad adagiare il nasino rosso e leggermente sopra i due occhietti. Per riprodurre le corna ci sono varie alternative, io, ho sciolto delle gocce di cioccolato e con l'aiuto di uno stuzzicadenti le ho ricreate.