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Ruote con asparagi, pancetta e pecorino

Da Unpinguinoincucina

Mercoledì o giovedì? Questa settimana ho perso il conto. Saranno tutte queste passeggiate in libera uscita a distrarmi troppo??? hahahahah Ma quando mai!! Io continuo a farmi qualche camminata solitaria in quartiere alle prime ore del mattino quando ancora tutti dormono e di giorno esco al massimo per fare la spesa. Unica novità: a turno io o il gentil consorte portiamo i bimbi, rigorosamente con mascherina, a fare due passi due. Il Patatone dopo l’entusiasmo iniziale ha detto che preferisce giocare in cortile. La Principessa, di natura più curiosa, cammina e osserva, stupendosi di quante gente si vede in giro… >.<

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L’idea della ricetta di oggi l’ho presa dal blog Pixelicious, solo che poi non avevo gli stessi ingredienti e quindi, tanto per cambiare, ho fatto con quello che avevo. ^.^’

Ruote con asparagi, pancetta e pecorino
Ingredienti per 2 persone:
200g di pasta corta formato ruote
250g di asparagi sottili
80g di pancetta dolce a cubetti
pecorino grattugiato
Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti.
In un’ampia padella antiaderente fare rosolare la pancetta senza aggiunta di condimenti. Quando la pancetta è croccante, toglierla dalla padella  e utilizzare il fondo di cottura della pancetta per rosolarvi gli asparagi (non servirà altro condimento) fino a quando saranno dorati ma ancora croccanti.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente e farla saltare insieme agli asparagi e alla pancetta croccante mantecando con un goccio di cottura della pasta. Spegnere il fuoco, unire due manciate di pecorino grattugiato e mantecare bene il tutto.
Servire subito.

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