Potreste pensare che con questa ricetta sia in ritardo, ma visto che in Russia il Natale ortodosso è celebrato secondo il calendario giuliano il 7 gennaio, sono in perfetto anticipo!! ;-)
Quaranta giorni prima di Natale, cioè dal 27 novembre, inizia per i fedeli un periodo di preghiera e di relativo digiuno in cui non viene mangiata la carne (come per noi in Quaresima), periodo che termina il 6 gennaio dopo il tramonto che è la vigilia di Natale.
Il periodo natalizio russo va dal 31 dicembre al 13 gennaio che è l'ultimo giorno dell'anno secondo il calendario giuliano.
La notte del 31 dicembre ci si scambia i regali ed il Babbo Natale russo, chiamato Nonno Gelo (Died Moroz) è accompagnato da una vecchietta di nome Babushka ed insieme a piedi consegnano i doni sotto l'albero.
Questi biscotti sono tra le prelibatezze dolci che si fanno nel periodo natalizio, ma possono accompagnare un ottimo tè russo tutte le volte che vogliamo.
Ingredienti: (per 32 biscotti)
- 225 gr di burro a temperatura ambiente
- 250 gr di farina 00
- 47 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 125 gr di noci tritate
- 1 cucchiaio di latte
- un pizzico di sale
- zucchero a velo setacciato
Lo avvolgete nella pellicola e lo fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete l'impasto e ne ricavate delle palline che posizionate sulla teglia rivestita di carta da forno ben distanziate tra loro.
Le fate cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 175°C, dovranno appena colorirsi sul fondo ma restare chiari.5 minuti dopo averli estratti dal forno li avvolgete delicatamente nello zucchero a velo e li posizionate nuovamente sulla carta da forno fino a che non sono completamente freddi.A questo punto li ripassate nuovamente nello zucchero a velo.
Quando saranno completamente candidi sono pronti per essere gustati!!
Sono friabilissimi, squisiti, e con il loro candore ricordano tanto la neve.
Questa ricetta partecipa alla raccolta dell'Abbecedario culinario mondiale che per la tappa russa è ospitato da Tamara di "Un pezzo della mia maremma".
Alla prossima ricetta! =^-^=