eccomi qui oggi vi propongo una bontà sarda… SA CASARA ( latte quagliato) purtroppo si puo preparare in questi periodi da metà novembre hai primi di dicempre quando nascono gli agnellini e serve il primo latte … ma e una vera delizia…
1 litro di latte pecora \capra
zucchero a piacere (io ne ho messi 3 cucchiaini)
scorza di limone fine (io ne ho messa 3scorze)
mettere il latte in una casseruola bella capiente aggiungere lo zucchero e la scorza di limone mettere sul fuoco a fiamma moderata facendolo cuocere piano piano mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare quando vedete che si sta quagliano cioè addensando (tipo ricotta)abbassare la fiamma si continua a fa cuocere quando vedrete il siero e che è diventato bello denso è pronto per essere gustato….