L’altro giorno con Andrea mio figlio, vista la bella giornata ed i pochi compiti da fare, siamo andati al mare e di ritorno ci siamo fermati dalla Maria la mia mamma a pranzo. L’ abbiamo trovata intenta a preparare i sabadoni, tipici dolcetti romagnoli intinti nella saba e chiaramente le ho dato una mano per prepararli ed ho carpito la sua ricetta che ora condivido con voi. La saba della mia mamma era fatta dalle sue preziose manine ma ne ho comperata una in un supermercato che è perfetta lo stesso sia per la consistenza sia per il gusto! Ecco la ricetta dei sabadoni romagnoli…
INGREDIENTI Ne vengono abbastanza ma si conservano per giorni quindi… 500 g di farina, 100 g di strutto, 2 uova, 3 cucchiai di zucchero semolato, 1 bustina di lievito per dolci. PER IL RIPIENO 300 g di castagne secche lessate e passate o schiacciate benissimo, 100 g di cacao dolce in polvere, quasi mezzo bicchiere di saba , un poco di zucchero, 2 cucchiai di marmellata di albicocche o similare, buccia grattugiata di un arancia. Per bagnarli saba
PROCEDIMENTO Per prima cosa lessate le castagne e passatele benissimo al passapatate; aggiungete poi gli altri ingredienti, tenendo per ultima la saba che va unita poco alla volta per meglio controllare la consistenza dell’impasto. Fate fontana con la farina, unite gli altri ingredienti facendo una sfoglia un po’ morbida e fate tanti cerchi con l’aiuto di un bicchiere di circa 6/7 centimetri di diametro che riempirete con un pochino del ripieno appena fatto e chiuderete sovrapponendo i “semicerchi ” del cerchio..se guardate la foto capirete tutto perfettamente molto meglio che seguendo le mie parole sicuramente eh eh! Ora mettete a cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti .Una volta cotti e raffreddati potete bagnarli con la saba anzi lasciateli per alcune ore nel liquore e poi assaggiateli ..sono buonissimi!! Se ne avanzate di quelli “secchi” , conservateli in un sacchetto di stoffa ..almeno la Maria fa così!!! Buona giornata a tutti!