Il panuozzo è un piatto tipico della Campania, un piatto però di origine recente. Il panuozzo infatti viene creato negli anni 70 a Gragnano, provincia di Napoli, in poco tempo il panuozzo è diventato uno dei re dello street food made in Campania.
Semplice da fare, si tratta di un derivato dalla pizza! Il caratteristico pezzo di pane è lungo circa 30 centimetri, il luogo cult per assaggiare il panuozzo è Salerno centro storico.
Ma vuoi farlo a casa?
- 1 kg di farina: 800 gr di farina 00 e 200 gr di farina americana (manitoba)
- 650 gr di acqua
- 4 gr di lievito
- 30 gr di sale
Per la farcitura:
- in generale si utilizza la mozzarella o la provola con l’aggiunta di salumi, verdure o funghi;
- per il panuozzo classico: prosciutto e mozzarella; salsiccia e broccoli (Frijarielli); mozzarella, salsiccia, funghi, pomodoro e piccante.
Istruzioni per la preparazione dell’impasto
- Mescolare i due tipi di farina e disporle a fontana su una tavola di legno o un piano di marmo.
- Sciogliere il lievito nell’acqua e, un po’ per volta, versarlo nel suo interno; amalgamare il tutto.
- Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, stendendolo e ricomponendolo, sempre ed esclusivamente con l’utilizzo delle mani. La pasta dovrà risultare morbida e liscia.
- Con l’impasto ottenuto formate dei salsicciotti lunghi circa di 18 cm ed alti 3/4 cm; schiacciateli con la mano, sistemateli su una placca oleata e farli lievitare per circa 1 ora (o fino a quando non si saranno raddoppiati).
- Cuocere a forno caldo a 180° C per circa 30 minuti (dipende dal tipo di forno).
- Tagliare i panuozzi nel centro, farcire secondo il vostro gusto e rimettere nel forno per ancora un paio di minuti.
Se sei riuscita a fare il panuozzo sei stata molto molto brava, in ogni caso i veri panuozzi si mangiano in Campania, un pò come la pizza solo a Napoli trovi quella vera!
Il panuozzo migliore si mangia sul lungo mare ed allora perchè non pensare a scegliere un bed and breakfast centro storico Salerno e trascorrere un week end tra buon cibo ed ottima accoglienza?
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