Ieri ho avuto la brillante idea di fare un altro esperimento culinario: certo nulla di elaborato, ma dal momento che, poche settimane fa, ho fatto il salame al cioccolato bianco (La ricetta la potete vedere qui:https://rcavallaretto1.wordpress.com/2013/07/20/salame-al-cioccolato-bianco/), volevo stupire i miei familiari preparandolo con il cioccolato fondente. Naturalmente ho variato qualcosa all’interno della ricetta. C’è da dire che io, quando facevo il salame dolce, mettevo sempre il cacao. Ora invece, l’ho fatto senza il cacao, con il puro cioccolato fondente, e vi assicuro che oggi, quando è stato mangiato come dolce, è stato un successo…da furore! E’ anche semplice come ricetta; l’ho preparato ieri sera dopo cena, ed in tutto ci ho messo circa un’oretta. Inoltre, stavolta mio padre è stato contentissimo in quanto, ha notato che questo tipo di ricetta ha un gusto più deciso di quella che ho preparato in precedenza con il cioccolato bianco, e quindi oggi ho ricevuto più complimenti da mio padre che ama i gusti determinati e non troppo dolciastri. Ma veniamo al dunque, gli ingredienti per 2 salami sono i seguenti:
Gr. 400 biscotti secchi (Io ho usato i frollini al riso)
Gr. 150 margarina (Va bene anche quella morbida)
Gr. 200 Cioccolato fondente
2 Uova
Gr. 100 zucchero
2 Cucchiai di liquore alla mandorla (Io ho usato l’Amaretto di Saronno)
Preparazione:
Per prima cosa ho fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mettendolo in una terrina e poi deponendo tale terrina su una pentola con un pò d’acqua che ho messo sul fuoco. Praticamente ho agito come nella figura sottostante:
Nel frattempo ho preso la margarina, l’ho tagliata a dadini e l’ho messa in una ciotolina. L’ho lasciata per un pò ad ammorbidire.
Una volta sciolto il cioccolato, l’ho tolto dal fuoco, e nel frattempo che raffreddasse ho mescolato energicamente le margarina con un cucchiaio, fino a farla diventare una crema.
Ho aggiunto al cioccolato la margarina, lo zucchero, le uova, e il liquore.
Ho mescolato tutto molto energicamente con un cucchiaio di legno. Quando il composto è risultato denso e senza grumi, ho preso i biscotti e, per spezzettarli meglio li ho messi in un sacchetto di plastica, ho preso un pestacarne ed ho battuto fino a ridurli un mille pezzi. Li ho poi aggiunti al composto precedentemente preparato.
Con il cucchiaio di legno ho continuato a mescolare dal basso verso l’alto, affinché tutto si assemblasse nel modo migliore. Ho poi preso la carta argentata, ne ho tolti 2 pezzi, ed ho messo il composto dividendolo a metà.
Ho arrotolato e chiuso, dando la forma di un salame, e perché si solidificasse meglio ho preso dello spago da cucina e l’ho legato in lungo e largo, formando delle grate, e chiudendolo quando lo spago è finito.
L’ho messo nel freezer per solidificare, ed oggi a mezzogiorno ce lo siamo gustati come dolce. Il risultato è stato questo:
Bell’aspetto vero? Io però mi sento di darVi un consiglio: il cioccolato fondente è diverso da quello bianco, si scioglie più in fretta, e quindi va messo per più tempo nel freezer. Anche dopo mangiato se volete che conservi il suo aspetto e non si ammolli troppo, dovete rimetterlo nel freezer. Comunque credevo di ricevere delle critiche da parte dei miei genitori perché, per fare questo dolce, ho trasformato la cucina in un porto d’armi; invece nulla perché, a parte il fatto che poi ho messo tutto in ordine, lavato piatti, e pulito tutto quanto, ma i complimenti sono stati veramente di piacere! Fortuna che non l’abbiamo mangiato tutto, nel freezer ho ancora 1 salame e mezzo!