- Anche il sale viene spesso usato come conservante. Le regole della salamoia, sono semplicissime: nel caso di verdure, calcolate 1/2kg. di sale grosso per ogni kg. e 1/2 di ortaggi.
- I vasetti dovete riempirli a strati, cominciando e terminando con il sale. Dopo averli chiusi bene, lasciate trascorrere qualche giorno e vedrete che il sale si sara’ sciolto formando un liquido.
- Quando la scolate trasferite le verdure in nuovi vasetti, riempiendoli nuovamente di sale a strati.
- Riponeteli al fresco e al buio, saranno presto pronti per essere consumati.