Questo condimento a base di sale, arancio, limone e mandarino è perfetto per condire pesce, carni bianche e insalate.
1 chilogrammo di sale fine
la buccia di 1 limone non trattato
la buccia di 2 mandarini non trattati
la buccia di 2 arance non trattate
Lavate bene gli agrumi, quindi con lo sbucciapatate ricavate la scorza, evitando di usare la parte bianca.
Scaldate il forno a 180°C.
Adagiate sulla placca del forno un foglio di carta da forno, distribuite le scorze e fatele asciugare senza farle prendere colore (ci vorranno circa 15 - 20 minuti).
Una volta asciugate, fatele raffreddare quindi frullatele per bene.
Aggiungetele al sale e mescolate bene.
Distribuite nei vasetti un po' di sale, inserite in ciascuno un rametto di rosmarino quindi riempite il vasetto con altro sale.
Chiudete e conservate i contenitori in un luogo fresco e asciutto.
Fate insaporire per almeno 20 giorni.