Inizialmente, avrei voluto chiamare la ricetta di oggi “salmone in rosso” ma mi faceva un po’ troppo titolo di un film a luci rosse 8-) hahaha Di fatto, si tratta di una rivisitazione del beetroot-cured salmon, il filetto di salmone marinato alla barbabietola, per la quale ho utilizzato del salmone affumicato che ho poi servito come finger food condito con una salsina allo yogurt.
- 100g di salmone affumicato
- 1 piccola barbabietola cotta
- rucola
- pane di segale
- burro
- PER IL CONDIMENTO:
- 50ml di yogurt
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Stendere le fettine di salmone su un piatto e ricoprirle con la barbabietola grattugiata con la grattugia a fori grossi. Ricoprire con la pellicola e mettere a marinare in frigorifero per un paio di ore.
- Al momento di servire, prelevare il salmone dal frigorifero ed eliminare la barbabietola.
- Mescolare lo yogurt con la senape e il succo di limone.
- Adagiare le fettine di salmone sul pane di segale leggermente imburrato.
- Cospargere con poca rucola e condire con la salsina allo yogurt.