Salmone al caffe' in crosta di nocciole

"Una delle storie piu' note del ciclo Feniano narra la storia del Salmone della Conoscenza,che avrebbe conferito una grandissima saggezza e il dono della preveggenza a chi se ne fosse cibato.Il vecchio druido Finegas trascorse sette anni cercando di catturare questo salmone ma riusci' a pescarlo soltanto nel momento in cui all'accampamento di Finegas era presente un giovane apprendista,Fionn McCumhail.Come si conviene a questo genere di racconti,non manca l'inevitabile ingrediente tragico:Finegas mise a cuocere il pesce,incaricando Fionn di rigirarlo sul fuoco ma intimandogli di non mangiarne nemmeno un pezzettino.
Mentre pero' Fionn stava girando lo spiedo,una goccia di olio bollente gli schizzo' sul pollice,che egli si mise subito in bocca per alleviare il dolore.In quel momento ritorno' Finegas,che assistenso alla scena,capi' che ormai non si poteva tornare indietro:ordino' a Fionn di mangiare tutto il pesce ,e fu cosi' che il giovane acquisi' la conoscenza e il dono della preveggenza."

                                             FIONN E IL SALMONE DELLA CONOSCENZA

INGREDIENTI (per 4 filetti di salmone):

• 4 filetti di salmone
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio
• 2 tazze di caffe' espresso
• sale
• pepe
• 50 gr di nocciole tritate grossolanamente (con la buccia)

Mescolare la salsa di soia,l'olio,il caffe',sale e pepe.Mettere i filetti di salmone in un recipiente dai bordi alti e ricoprire di marinata.Lasciare per almeno due ore a macerare in frigo .Accendere il forno a 200 gradi.Riprendere i filetti dal frigo,toglierli dalla marinatura e adagiarli in una pirofila rivestita di carta forno.Cospargere la superficie dei filetti di abbondanti nocciole tritate,un filo di olio e polvere di caffe'.Infornare per circa 30 minuti.Buonissimi gustati cosi oppure accompagnati con verdure a piacere....io ho optato per semplici spinacini freschi fatti saltare direttamente in padella per qualche minuto.