Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del Salmone al cerfoglio.
Il Salmone al cerfoglio è un tanto profumato quanto delicato secondo piatto a base di pesce, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto buono quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Salmone al cerfoglio.
Ingredienti per 4 persone:
- Salmone fresco: 1 trancio del peso di 900 gr.
– Burro: 30 gr.
– Vino bianco secco: mezzo bicchiere
– Cerfoglio: 1 mazzetto
– Panna fresca: 5 cucchiai
– Sale e pepe: q.b.
» Per il brodo:
- Pepe: qualche granello
– Prezzemolo: 1 mazzetto
– Cipolla: mezza
– Aceto di mele: 1 cucchiaio
– Alloro: mezza foglia
– Sale: un pizzico
Procedimento:
Togliete la pelle al salmone e diliscatelo. Dividete i filetti ottenuti in 4 parti. Mettete in un tegame le lische con un quarto di litro d’acqua, la cipolla affettata, l’aceto, il prezzemolo, l’alloro, i granelli di pepe e il sale. Fate bollire per 20 minuti facendo restringere il brodo. Fate scaldare il burro in un altro tegame sul fuoco, quindi fatevi rosolare il salmone prima da una parte e poi dall’altra. Scolate il salmone e mettetelo tra due piatti per mantenerlo caldo. Versate nello stesso tegame di cottura del salmone il vino e fatelo evaporare. Unite qualche cucchiaiata del brodo ristrettissimo di pesce, un pizzico di sale, un po’ di pepe e la panna. Fate restringere la salsa e versatela sopra il salmone che avrete posto su un piatto di portata; distribuitevi quindi sopra il cerfoglio tritato e servitelo in tavola.
Nota Bene:
Potete sostituire il burro con dell’olio d’oliva spremuto a freddo e la salsina può essere fatta con l’aggiunta di yogurt intero naturale anziché panna.
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.