Salmone all'arancia

Dopo un weekend passato quasi totalmente afona (c'è chi se l'è goduta, perché non potevo lamentarmi di nulla e chi, invece, ha dovuto rinunciare alle amate ninnananne), con l'uomo di casa vittima di un raffreddore devastante e il nasino dei piccoli che, ancora oggi, se non ha la goccia ti deve quasi venire il dubbio se stiano o meno respirando, mi sa tanto che ci vuole una botta di vitamine e antiossidanti! Spremute e centrifugati per tutti (ok, i bimbi è già tanto se si bevono la spremuta, i miei fortunatamente sì)! E allora, visto che di arance in casa ce ne sono a chili, vuoi non utilizzarle anche per il salmone, che con i suoi acidi grassi Omega 3 fa anche lui la sua parte nella mia strategia di "rinforzo" della famiglia al completo?

Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di salmone da 150-200g l'uno
1/2 arancia
1 limone
1 bicchierino di Porto
farina
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Eliminare la pelle dai filetti di salmone.
In una padella riscaldare un filo d'olio con la zesta grattugiata dell'arancia e del limone, il Porto e il succo dell'arancia. Salare e pepare.
Quando inizia a bollire, aggiungere i filetti di salmone leggermente infarinati. Coprire e farli cuocere da entrambi i lati per 5 minuti circa, finché sono ben cotti e la salsina si è rappresa. Prima di togliere dal fuoco cospargere con del prezzemolo tritato.

Io l'ho servito con delle fettine di zucca cotte al forno con un po' d'olio e insaporite con sale nero di Cipro.
In realtà, non contavo di presentare altre ricette al contest di Cinzia e Vale, ma quando mi sono trovata davanti questo piatto così orange che più orange non si può, mi son detta: non posso non inviarglielo! E quindi, eccomi qua con un'altra ricetta per il contest Color&Food What Else? di novembre