INGREDIENTI
600gr. di pavè di salmone
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 mele
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
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PROCEDIMENTO
- Tagliate lo scalogno e fatelo ammorbidire con un filo di olio in una padella antiaderente.
- Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.
- Mettete il salmone in padella per una breve cottura, per riuscire a togliere la pelle. Aggiungete il vino, la salvia, il rosmarino ed il dado. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Di tanto in tanto assicuratevi di girare il salmone per controllarne la cottura.
- Togliete il coperchio e proseguite la cottura a contenitore scoperto.
- Eliminate la salvia ed il rosmarino e fate asciugare un pò il fondo di cottura.
- Quando il salmone sarà cotto, servite con le mele e guarnite con qualche foglia di menta fresca.