Ingredienti
- 1 bottiglia di birra ambrata da 33 cl
- 4 cucchiai di zucchero
- 400 gr. circa di salmone fresco
- 1/2 cipolla rossa di tropea
- 2 lime
- 1 rametto di menta
- 1 peperoncino rosso fresco
- sale q.b.
Salmone con riduzione alla birra*
Preparazione
Portate a bollore la birra con lo zucchero e mescolate fino a raggiungere la densità di uno sciroppo.
Nel frattempo tagliate dodici fettine di lime e disponetele in un contenitore assieme alla cipolla tagliata a julienne, il peperoncino e delle foglie di menta.
Spinate il salmone e tagliatelo in quadratini da 1,5 cm per lato circa, adagiatelo sugli ingredienti preparati precedentemente e spolverate con un pizzico di sale.
A questo punto versate la riduzione di birra sul salmone e lasciate riposare per circa un’ora prima di servire.
Fonte: Dolcezze di Nonna Papera