Presento oggi un piatto di pesce (salmone), aromatizzato con un goccio di vino bianco e abbinato ad un salsa a base di ricotta. Il gusto è ottimo!Ingedienti per 4 persone:
filetto di salmone 700 gr
tvorog (ricotta russa) 150 gr
carote 2
tuorli di uova 2
cipolla 4
brodo di pesce 200 ml
vino bianco 200 ml + 20 ml
burro 10 gr oppure olio di girasole per cottura
pepe, sale, aneto, prezzemolo Preparazione:
Versiamo in una padella il brodo di pesce e il vino bianco e riscaldiamo a fiamma media. Appena comincia a bollire aggiungiamo il salmone. Saliamo, pepiamo e versiamo un po' di olio di girasole e cuciniamo per 20 minuti.
Nel frattempo, tagliamo le cipolle a spicchi e le carote in fettine rotonde.
Aggiungiamo in una pentola con acqua a sufficienza gli spicchi di cipolla e le carote e le lasciamo bollire per 1-2 minuti.
Sbattiamo quindi i tuorli d'uovo in un bicchiere con 20 ml di vino bianco.
Trascorsi 20 minuti preleviamo il salmone dalla padella e lo riponiamo in un piatto.
Aggiungiamo in padella, mantenedo la fiamma accesa per 3-4 minuti, la ricotta e i tuorli d'uovo sbattuti col vino. Mescoliamo bene il tutto e aggiungiamo un pizzico di sale e pepe. Trascorsi 3-4 minuti spegnamo la fiamma.
Servire il salmone con verdura, la salsa, aneto e prezzemolo.