Ingredienti:
1 pezzo di Salmone (io ho usato la parte terminale della coda)
3 fette di Pane tipo siciliano di due giorni prima
3 cucchiai di Olio extra vergine d’ oliva Dante Condisano
2 rametto di Finocchietto Selvatico
3 rametti di Timo
3 rametti di Maggiorana
2 rametti di Origano
Erba cipollina e Prezzemolo
Sale e Pepe nero (facoltativo)
La buccia di mezzo Limone e di mezza Arancia
Preparazione:
Mettere in un frullatore le fette di pane tagliate a cubetti, Il timo, il finocchietto selvatico, la maggiorana, l’ erba cipollina, l’ origano, il sale, il pepe e la buccia grattugiata degli agrumi. Non frullate troppo finemente. Versate in una ciotola ed aggiungere l’ olio extra vergine d’ oliva.
Prendere il trancio di salmone, squamarlo, tagliarlo a metà per il lungo incidendo la parte sul fianco e seguendo la lisca centrale. Ottenere due Filetti e privarli della pelle. (potete farvelo sfilettare dal pescivendolo).
Prendere i filetti di salmone e decidete se lasciarli interi o tagliarli a pezzettoni grossi; asciugarli bene e passarli nel composto di pane. Far aderire bene su tutti i lati la panatura e disporli su una teglia coperta di carta da forno.
Mettere in forno a 180° per 10/15 min. max. Ricordate che la cottura del salmone dipende dalle dimensioni dei bocconcini quindi più piccoli sono più in fretta cuociono. Non superate i 15 min altrimenti si asciugherebbero troppo risultando stopposi in bocca.
Buon Appetito!
Tiziana E.