INGREDIENTI
600gr. di filetto di salmone
600gr. di frutti di mare misti (arselle, vongole, cozze, fasolari)
1 pezzetto di peperoncino
3 pomodorini
1 ciuffo di maggiorana
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
3 cucchiai di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
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PROCEDIMENTO
- Mettete il filetto di salmone in una pirofila e cuocetelo per 15 minuti circa nel forno già caldo a 200°C. Nel frattempo mettete i frutti di mare ben lavati e fatti spurgare in una padella con lo spicchio di aglio, il peperoncino e 2 cucchiai di olio.
- Aggiungete i capperi dissalati e tritati con le foglioline di un piccolo ciuffo di prezzemolo. Lavate i pomodorini, tagliateli in 4, uniteli ai frutti di mare e lasciateli cuocere per 5 minuti. Bagnate il tutto con il vino e fatelo sfumare.
- Infine profumate con la maggiorana tritata grossolanamente ed eliminate il peperoncino e lo spicchio di aglio.
- Mettete il filetto di salmone su un piatto da portata caldo e servitelo accompagnato con il guazzetto preparato.