Avevo ancora un bel trancio di salmone e siccome non volevo rimettermi a fare il sushi l'ho fatto cotto, nella classica salsa teriyaki, con del buon riso in bianco, cotto rigorosamente "alla giapponese".
Maniera che mi crea sempre uno stress pazzesco, visto che, la riuscita o meno, rimane un mistero fino alla fine, quando hai già spento il fuoco e devi alzare il coperchio: Ecco in quel momento, lo vedi subito, i chicchi sono lucidi, separati, l'acqua è evaporata... la conferma è alla prima mescolata. E' fatta!.
Ma se, quando alzi il coperchio, vedi ancora l'acqua che fai? Niente, ormai hai alzato il coperchio l'umidità è compromessa! E non provate ad aggiustare la cosa mescolando e aggiungendo, togliendo l'acqua o rimetterlo sul fuoco. Ve lo dovete mangiare così :D
Ma come tutte le cose l'esperienza insegna.
Questa volta è venuto p-e-r-f-e-t-t-o.
La perfezione
Fate marinare il salmone nella salsa teriyaki (3 cucchiai di Mirin, 3 cucchiai di Sake, 3 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di zucchero) per un ora.In una padella versare un filo di olio, come sempre con un pezzo di carta assorbente asciugate l'eccesso.Fate scaldare bene e mettete le fette di salmone.Lasciate cuocere un minuto, poi girate e versate la salsa della marinatura.
Continuate la cottura girando di tanto in tanto finchè la salsa di addensa.
Decorate con qualche filo di alga nori :)Servite con il riso.
Itadakimasu!