INGREDIENTI
1 salmone da 1,4kg. circa
3 uova sode
1 foglia di alloro
250gr, di pasta sfoglia in rotolo
vino bianco
sale
pepe
olio extravergine di oliva
latte
timo
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PROCEDIMENTO
- Scongelate la pasta e lasciatela a temperatura ambiente per il tempo indicato sulla confezione ( in genere 2-3 ore ).
- Pulite e lavate il salmone e lessatelo in una pentola d’acqua con una foglia di alloro, calcolando 10 minuti circa dal primo bollore. Quando è cotto scolatelo, eliminate la pelle, la testa e la lisca centrale, raccogliendo la polpa in un piatto.
- In una terrina sgusciate le uova sode e tritatele grossolanamente, insaporitele con il timo, il sale ed il pepe.
- Condite sia il salmone che le uova con un filo di olio.
- Stendete la pasta e foderate uno stampo rettangolare facendola debordare un pò ed alternate uno strato di salmone e uno di uova.
- Quando gli ingredienti saranno finiti chiudete la pasta premendo lungo i bordi. Spennellate la superficie con un pò di latte e praticate un forellino al centro, dove inserirete un rotolino di stagnola per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
- Mettete in forno già caldo a 180°C per 50 minuti e servite caldo o tiepido.