Come ormai saprete, adesso che ho la friggitrice ad aria, spesso mi concedo piatti che prima ho erano proibiti per la linea o semplicemente perchè odiavo la puzza di fritto in casa. Uno di questi piatti è il fritto misto di pesce. Adesso almeno una volta alla settimana ci concediamo un piatto di calamari o di misto di pesce fritti accompagnati da una bella insalata fresca. Per non cedere alle salse che coprirebberò il gusto del pesce e per valorizzare il succo di limone ecco una salsa deliziosa per esaltare tutti i sapori del mare. perfetta per il fritto ma anche su una bella grigliata di pesce.
INGREDIENTI:
- succo e scorza di 1 limone non trattato
- 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
- 1/3 di bicchiere di acqua
- 20g di burro
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate restringere il liquido finchè la salsa non addenserà fino a velare il cucchiaio mescolando di tanto in tanto.
Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo, trasferite in un recipiente di vetro e fate raffreddare completamente. Ogni tanto mescolate ancora perchè tende a formarsi una pellicina in superficie.Si conserva in frigorifero ben chiusa per un paio di giorni.