Salsa al vino rosso Red wine sauce

Io e Ed non siamo gran bevitori di vino, anzi proprio non lo beviamo se non un goccio in occasioni speciali, ma ci piace molto utilizzarlo per cucinare. Così, dato che avevo comprato un bell'arrosto, direi il primo da quando mi sono trasferita (non sono molto economici!) ho deciso di unirvi una salsa al vino rosso che completasse il piatto e conferisse più sapore. Devo ammettere che non l'avevo mai provata e che su internet se ne trovano mille versioni, ma prendendo spunto qua e là credo di aver creato qualcosa di decente, beh dai, diciamo delizioso! Gli ingredienti sono davvero pochi, quindi pentole alla mano e che si cominci.. vi servono 1/2 litro di vino rosso, 1 carota, 1 cipolla, 3 foglie di alloro, bacche di ginepro, pepe nero, 1 chiodo di garofano, cannella (stecca o in polvere), 1 costa di sedano, fecola di patate e 1 noce di margarina. In una pentola abbastanza alta versate il vino, la carota, il sedano e la cipolla a pezzetti, alloro, ginepro (3 bacche), pepe in grani (7 o 8 circa), chiodo di garofano e cannella. Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e, quando il composto si è ritirato, filtrate ed aggiustate di sale. Assaggiate e, se sentite un gusto acidulo, risolvete con un po' di zucchero. Cuocete nuovamente e addensate con un cucchiaio di fecola sciolta in acqua fredda, poi finite con la margarina per dare corpo. A questo punto la salsa è pronta per l'uso, ma Ed ha voluto aggiungere un ulteriore tocco con dei funghi champignon scottati in precedenza. Una bontà! Provatela e fatemi sapere :)--------------------------------------------------------Ed and me are not big wine drinkers, as a matter of fact we don't drink it if not a drop for special occasions, but we like a lot to use it to cook. So, since i bought a good roast, let's say the first since i moved (they are not so cheap!) i decided to add to it a red wine sauce to complete the dish and give more taste. I have to admit i never tried it and that on internet there are a thousand versions, but getting ideas here and there i guess i created something decent, well come on, let's say delicious! The ingredients are not a lot, so pots in hand and let's start.. you need 1/2 liter of red wine, 1 carrot, 1 onion, 3 laurel leaves, juniper berries, black pepper, 1 clove, cinnamon (stick or powder), 1 celery, potato starch and a knob of margarine. In a pretty high pan pour the wine, the carrot, the celery and the onion in pieces, laurel, juniper (3 berries), peppercorn (7 or 8), clove and cinnamon. Let cook over low heat for more or less 30 minutes and, when the compound is thick, filter and fix with salt. Taste it and, if you notice a sour taste, add some sugar. Cook again and thicken with a spoon of starch melted in cold water, then finish with the margarine to give body. At this point the sauce is ready to use, but Ed wanted to add another touch with some champignon mushrooms previously cooked. So tasty! Try it and let me know :)