INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 g di pomodori maturi San Marzano
- 100 g di guanciale
- 1/2 cipolla
- 1/2 peperoncino ( possibilmente fresco )
- olio e sale Q.B.
PREPARAZIONE
- lavare, tagliare i pomodori , privarli dei semi e ridurli a cubetti
- tagliare a dadini il guanciale
- mettere 2 cucchiai di olio in un tegame sul fuoco con il guanciale e farlo rosolare a fuoco vivace
- pulire e tagliare la cipolla a pezzetti
- appena il guanciale sarà diventato croccante, toglierlo dal tegame e lasciare da parte
- nel tegame di cottura del guanciale versare la cipolla e fare imbiondire sul fuoco per pochi minuti
- aggiungere poi alla cipolla i pomodori tagliati precedentemente a pezzetti
- tritare i peperoncino e unirlo nel tegame
- fare cuocere a fuoco vivo
- dopo 8/10 minuti di cottura, aggiungere il guanciale precedentemente rosolato e fare addensare la salsa , senza coprire per circa 5 minuti.