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Salsa bernese

Da Lacadrega

salsa bernese

Ingredienti:
– 80 gr burro
– 2 tuorli
– 2 cucchiai panna
– 1 cucchiaio aceto alle erbe
– 2 cucchiai dragoncello tritato finemente
– 2 cucchiai prezzemolo tritato finemente
– pepe
– sale

Preparazione:
In una ciotola mischiate i tuorli con
la panna, l’aceto, sale e pepe poi
ponete la ciotola a bagnomaria
e sempre girando col frustino fate addensare,
ritirate dal fuoco: é pronta.
Aggiungete un po’ alla volta il burro
e sempre girando insaporite con le erbe tritate fini.
Nella lavorazione la salsa non deve superare gli 80-82- C°.
La temperatura ideale è raggiunta
quando la salsa comincia ad addensarsi.

Fonte: ilgiornaledelcibo

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