Amici di Contemporaneo Food in attesa di riprendere a pieno ritmo con tante ricette nuove a partire dalla prossima settimana, oggi vi propongo questa salsa a mio avviso meravigliosa: la salsa Caesar.
Ho sempre parecchia difficoltà a fermarmi per non mangiarla tutta anche solo accompagnandola con un pezzettino di pane.
Solitamente si sente parlare di insalata Caesar, quella tipica americana a base di petto di pollo piastrato, cuore di lattuga, filetti di acciuga e crostini all’aglio.
Per casa, propongo una versione leggermente più “soft” eliminando sia i filetti di acciuga che l’aglio dai crostini…non sempre ce lo si può permettere e poi la salsa è già molto gustosa di suo.
Vi lascio alla ricetta e auguro a tutti quelli che devono ancora ritornare dalle pausa estiva un buon ritorno senza troppo stress!
Dandovi appuntamento alla prossima settimana per riprendere a pieno ritmo con alcune novità che scopriremo piano piano come sempre dico “che la creatività sia con voi!”
- n.1 uovo
- n.5 filetti di acciuga sott’olio
- 30gr parmigiano grattugiato
- n.1 spicchio di aglio
- n.1 cucchiaino di senape di Digione
- n.2 cucchiai succo di limone
- 18cl olio evo
- q.b. pepe nero
- Pelare l’aglio (eliminando se si preferisce il germe).
- Nel contenitore del mixer mettere l’uovo, la senape di Digione, l’aglio, le acciughe e il parmigiano.
- Incominciare ad aggiungere a filo l’olio evo per montare con il mixer la salsa.
- Deve diventare molto densa ma non estremamente solida.
- Unire il succo di limone e il pepe.
- Raggiunta la consistenza desiderata riporre la salsa in frigorifero sino al momento dell’utilizzo.
- Perfetta per accompagnare una salsa di petto di pollo piastrato, lattuga e crostini di pane.