INGREDIENTI
8 filetti di acciuga
100gr. di noci
1 spicchio di aglio
3/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva
senape
aceto di vino bianco
pepe di caienna
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Sgusciate le noci e mettetele in un mortaio assieme all’aglio ed ai filetti di acciuga, pestate bene aggiungendo l’olio poco alla volta. Alla fine incorporate un cucchiaino di senape, uno di aceto ed un pizzico di pepe di caienna.
CONSIGLIO
Questa salsa è ottima servita su pesce cotto a vapore e lasciato insaporire per un paio d’ore.
Potete anche spalmarla su fette di pane casereccio da offrire come antipasto rustico.