Salsa di chile rosso

Ieri abbiamo conosciuto la salsa di chile verde, oggi proseguiamo il nostro percorso alla scoperta della cucina messicana proponendovi la seconda versione di questa particolarissima salsa, la ricetta del chile rosso.

Ingredienti:

4 peperoncini rossi secchi,
450 gr di pomodori pelati ridotti in purea,
1 cipolla media affettata,
1 spicchio d’aglio tritato,
1 cucchiaino di sale,
¼ di cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio di olio d’oliva.

Procedimento:

Aprire i peperoncini, scartare i semi e piccioli, tagliarli a pezzettini. Metterli in una ciotola e coprire di acqua bollente, lasciar riposare 45-60 minuti e scolare. Pelare i pomodori e frullarli. Mischiare il passato di pomodori con il peperoncino, la cipolla, il sale, lo zucchero e l’olio, e frullare tutto. Cuocere, mescolando continuamente, per circa 10 minuti.