Ingredienti
- 250 g di noci
- 250 ml di latte
- 40 g di mollica
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli
- Mezzo bicchiere d’olio
- 1 spicchio d’aglio
- maggiorana
- sale
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile
Ecco una salsa che, con il pesto, è portabandiera della cucina ligure, il sugo di noci. Il procedimento, come ogni ricetta tipica regionale, varia di paese in paese, eccone una nostra versione.
Procedimento:
Il procedimento più lungo e fastidioso di questa ricetta è quello di sbucciare tutte le noci. Mentre lo state facendo mettete la mollica di pane ad ammollare nel latte.
Frullate ora i gherigli di noci, i pinoli, l’aglio, il parmigiano e l’olio. Aggiungete il pane ammollato nel latte e scolato, un pizzico di sale e frullate.
Per rendere più cremoso il tutto aggiungete anche un po’ di latte: controllate, infine, il sale.
Questa salsa è indicata per condire la pasta, in primis i famosi pansoti genovesi, ma anche per una piadina gustosa accompagnata da crudo e stracchino!
La potete utilizzare subito o conservare qualche giorno in frigorifero, eventualmente coperta con un po’ di olio.
Strumenti Necessari
- Schiaccianoci
- Frullatore