Salsa di peperoncino con succo di pompelmo

Adoro il piccante e soprattutto le salsine e l'olio piccante che oltre a dare piccantezza danno anche sapore e arricchiscono il piatto! Non bisogna esagerare, soprattutto con questa salsina, ideale se avete tanti peperoncini e volete utilizzare quelli secchi dell'anno scorso per eliminarli e seccare gli altri come faccio io. Messa nei barattolini piccoli e fatta bollire come per la marmellata si conserva e diventa un regalino ideale fai da te a costo minimo per Natale, compleanni ecc...
Di solito le salsine piccanti si fanno con i peperoncini freschi, invece questa è comoda perchè si può fare sempre, non solo d'estate!

Ingredienti per un barattolo:
1/4 di tazza di olio di oliva
12 peperoncini essiccati
3 spicchi di aglio
Mezza cipolla bianca
Mezza tazza di succo di pompelmo (o acqua)
un cucchiaino di sale

Mettetevi i guanti di lattice e lavate i peperoncini essiccati, poi  apriteli cercando di eliminare più semini possibili.
Sbucciate l'aglio e tostatelo in una padella.
Tagliate la cipolla in quarti, scaldate una padella con l'olio e soffriggete i peperoncini.
Metteteli in un mixer e frullateli.
Aggiungere l’aglio, la cipolla, il succo di pompelmo e frullare tutto.
Aggiungere il sale e alla fine assaggiare con un pezzo di pane se va bene di gusto.
Attenzione perchè è una salsina moooolto piccante da mangiare con carne e pesce, anche sulla pasta ma stando attenti a dosarla bene!!!
Perfetta con piatti messicani!
Si conserva in frigorifero per un mese o più.