Ingredienti:
2 Kg di pomodorino datterino
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 rametto di basilico fresco
Sale q.b.
Procedimento:Laviamo il pomodorino e tagliamolo in due mettendolo per un attimo da parte. Affettiamo la cipolla a cubetti piccoli e mettiamola in un tegame sufficientemente grande per poter contenere tutti gli ingredienti. Aggiungiamo un cucchiaio d'olio e lasciamola appassire a fuoco medio. Appena la cipolla sarà pronta, aggiungiamo i pomodorini, saliamo e lasciamo cuocere per mezzora senza coprire col coperchio e dando una mescolata di tanto in tanto. Nel frattempo, peliamo l'aglio e tagliamolo a fettine sottili, facciamolo rosolare con l'altro cucchiaio d'olio. Trascorso il tempo di cottura del pomodoro, trasferiamolo su di un passamodoro e passiamolo unendolo all'aglio e facciamolo cuocere, a fiamma dolce, per un'altra mezzora aggiustando di sale. Appena sarà pronto, spegniamo la fiamma ed aggiungiamo il basilico tritato a coltello.
Consigli:
La salsa può essere consumata appena pronta ma può anche essere conservata. Se opterete per questa seconda scelta, ricordate di conservarla in barattoli sterilizzati riempiendoli con la salsa ancora calda e poggiati a raffreddare capovolti di modo che si possa creare la sigillatura che farà stappare il tappo appena riapriremo il barattolo. Vanno conservati in un luogo fresco ed asciutto e vanno messi in frigo o freezer (a seconda se avete intenzione di riutilizzare la salsa a breve o meno) appena aperti se non utilizzati in toto.
Buon appetito!!!!!