Questa salsa è l’ideale per accompagnare qualsiasi tipo di carne lessata o pesce bianco, in più la sua preparazione è estremamente facile e veloce.
Ingredienti
- 150 g di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- la mollica di 1 panino
- 1 uovo
- 10 g di capperi sott’aceto
- 50 g di olive verdi
- olio, aceto e sale Q.B.
Preparazione
- mettere l’uovo in acqua fredda in pentola e sul fuoco, cuocere fino al suo rassodamento ( da quando inizia a bollire , cuocere per 8 minuti ), una volta cotto, mettere sotto acqua corrente e sgusciare
- ammollare in aceto la mollica del panino
- lavare, togliere le eventuali foglie gialle e i gambi e tritare finemente il prezzemolo
- tritare le olive e d unire al trito di prezzemolo e unire i capperi strizzati
- a parte, tritare l’uovo, ormai rassodato insieme alla mollica imbevuta di aceto, leggermente strizzata
- unire insieme tutti gli ingredienti, unire al composto la fesa d’aglio intera , salate appena, versate un filo d’olio
Prima di servire a tavola, ricordarsi di togliere l’aglio, che servirà solo ad arricchire il suo sapore.
Vedi anche SALSA DI PREZZEMOLO COTTA